マカロンの保存方法と日持ち｜冷蔵・冷凍のコツと食べごろの温度

2026年8月28日2026年9月14日

この記事の要約

カラフルでかわいいマカロン。贈り物にもらったり、ご褒美に買ったりしたとき、どう保存すればいいのか迷いますよね。

マカロンは、見た目は焼き菓子ですが、保存は「冷蔵」が基本です。

マカロンの中には、バタークリームやガナッシュ(チョコレートと生クリーム)、ジャムなどが挟まれています。これらのクリームは、温度が上がると溶けたり、傷んだりしやすいためです。

保存の基本は、次のとおりです。

冷蔵庫で、密閉容器に入れて保存する。 においを吸いやすく、乾燥や湿気にも弱いからです。

日持ちは、冷蔵で数日〜1週間程度が多いです。商品によって違うので、表示を確認してください。

冷凍もできます。 1〜2か月程度が目安です。冷凍に向いたお菓子でもあります。

食べる前に、常温に15〜30分ほど戻すと、生地の香りとクリームの口どけがよくなり、おいしく食べられます。

この記事では、日持ちの目安、冷蔵と冷凍の方法、食べごろの温度、持ち歩きの注意をまとめます。

結論：密閉して冷蔵が基本。長く保存するなら冷凍。食べる前に常温に戻す

先に結論をお伝えします。

保存方法	日持ちの目安	ポイント
常温	避ける(涼しい時期に数時間程度)	クリームが溶ける、傷む
冷蔵	数日〜1週間程度(表示に従う)	密閉容器に入れる
冷凍	1〜2か月程度	密閉して急速に凍らせる

中身の種類	傷みやすさ	保存の注意
バタークリーム	比較的日持ちする	冷蔵、においに注意
ガナッシュ(チョコ+生クリーム)	中程度	冷蔵、温度変化に注意
ジャム・フルーツ	中程度	冷蔵、水分で生地が湿りやすい
生クリーム・カスタード	傷みやすい	冷蔵、当日〜翌日
クリームチーズ	傷みやすい	冷蔵、早めに

※一般的な目安です。商品によって期限と保存方法は大きく異なります。必ず表示を確認してください。

Know：マカロンとは

材料

マカロンの生地は、アーモンドパウダー、卵白、砂糖で作られます。

卵白を泡立てたメレンゲに、アーモンドパウダーと粉砂糖を混ぜ、丸く絞って焼きます。

2枚の生地で、クリームやガナッシュ、ジャムを挟んだものが、一般的なマカロン(マカロン・パリジャン)です。

生地の特徴

表面はつるっとして、少しサクッ
中はしっとり、ねっちり
周りに「ピエ(フリル)」と呼ばれる、ふちのギザギザがある

作ってから少し置くとおいしくなる

マカロンは、焼いて挟んだあと、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、クリームの水分が生地になじんで、しっとりおいしくなると言われます。

お店で買ったマカロンは、すでに食べごろになっていることが多いです。

Know：マカロンが冷蔵保存になる理由

クリームが溶ける・傷む

バタークリーム、ガナッシュ、生クリームなどは、温度が上がると溶けたり、分離したり、傷んだりします。

生地が湿気を吸う

マカロンの生地は、湿気を吸うと、べちゃっとします。湿度の高い常温に置くと、食感が悪くなります。

においを吸いやすい

アーモンドパウダーやバターを含むため、においを吸いやすい性質があります。冷蔵庫で保存するときは、必ず密閉してください。

Do：冷蔵保存の手順

手順

購入したら、できるだけ早く冷蔵庫に入れる
箱のまま、さらに密閉容器やジッパー付き保存袋に入れる
横に寝かせず、立てるか、平らに並べる(商品の入っていた向きのまま)
においの強い食品から離す
表示の期限内に食べる

ポイント

密閉がいちばん大事です。箱だけでは、冷蔵庫のにおいが移ったり、乾燥したりします。

上に物を置かないでください。マカロンは割れやすいお菓子です。

冷蔵庫のドアポケットは、開け閉めで温度が変わりやすいので、奥のほうに置くと安心です。

Do：冷凍保存の手順

マカロンは冷凍に向いている

マカロンは、冷凍しても食感や味が変わりにくいお菓子です。お店でも、冷凍で保存・配送していることがあります。

すぐに食べきれないときは、冷凍がおすすめです。

手順

1個ずつラップで包むか、密閉容器に並べる(つぶれないように)
ジッパー付き保存袋に入れて、空気を抜く
金属トレーにのせて、早く凍らせる
日付を書いて冷凍庫へ
1〜2か月程度で食べきる

冷凍に向かないもの

生クリームやカスタードを挟んだマカロン(解凍で分離することがある)
生のフルーツを挟んだマカロン(水っぽくなる)
「冷凍不可」と表示された商品

Do：解凍の方法

方法	時間の目安	仕上がり
冷蔵庫で解凍	3〜5時間程度	いちばんおすすめ。結露しにくい
冷蔵庫で解凍 → 常温に戻す	冷蔵解凍後、15〜30分	香りと口どけがよい
常温で直接解凍	30分〜1時間程度	結露しやすい
電子レンジ	おすすめしない	クリームが溶ける

冷蔵庫で解凍(おすすめ)

袋や容器に入れたまま、冷蔵庫に移して、ゆっくり解凍します。袋のまま解凍すると、結露の水分がマカロンにつきにくくなります。

常温で直接解凍する場合

必ず袋や容器に入れたまま解凍してください。袋から出すと、表面に水滴がつき、べちゃっとします。

半解凍で食べる

冷凍庫から出して10〜15分ほどの半解凍で食べると、アイスマカロンのような食感が楽しめます。

Do：食べごろの温度

冷蔵庫から出して、15〜30分

冷蔵庫から出してすぐのマカロンは、クリームが固く、生地の香りも立ちにくいです。

食べる15〜30分前に冷蔵庫から出して、常温に戻すと、アーモンドの香り、クリームのなめらかな口どけが感じられて、おいしく食べられます。

夏場や暖かい部屋では、戻す時間を短めにしてください。クリームが溶けすぎることがあります。

袋のまま戻す

冷蔵庫から出したら、袋や容器に入れたまま常温に置くと、結露を防げます。

Compare：マカロンの種類と日持ち

種類	特徴	日持ちの傾向
マカロン・パリジャン	一般的なカラフルなマカロン	冷蔵で数日〜1週間程度
マカロン・ダミアン(ナンシーのマカロン)	クリームを挟まない素朴な焼き菓子	常温で比較的日持ちするものも
トゥンカロン	韓国発祥、クリームがたっぷり	冷蔵で数日程度、冷凍販売も
生クリーム入りマカロン	生クリームを挟んだもの	冷蔵で当日〜翌日