「常温保存」は何度のこと？お菓子の表示の意味と夏場・冬場の置き場所

2026年3月26日2026年10月9日

この記事の要約

お菓子のパッケージに書かれている「常温で保存してください」。

でも、「常温って何度のこと？」と疑問に思ったことはありませんか。夏の暑い部屋も「常温」なの？と迷いますよね。

常温とは、一般的に15〜25℃程度を指すことが多いです。

食品の分野では、「常温」を「外気温を超えない温度」と考えることもあります。

つまり、「常温保存」は、「冷蔵や冷凍をしなくてよい」という意味ですが、「どんなに暑い場所でもよい」という意味ではありません。

多くのお菓子には、「直射日光・高温多湿を避けて保存してください」という表示もあります。

夏の30℃を超える部屋は、多くのお菓子にとって「常温保存」の想定を超えていると考えてください。

この記事では、常温・室温・冷暗所・要冷蔵などの表示の意味と温度の目安、夏場と冬場の置き場所をまとめます。

結論：常温はおおむね15〜25℃程度。夏の暑い部屋は想定外と考える

先に結論をお伝えします。

表示・用語	温度の目安	意味
常温	15〜25℃程度(外気温を超えない)	冷蔵・冷凍不要
室温	1〜30℃程度	部屋の温度
冷暗所	15℃程度以下で、光が当たらない場所	涼しくて暗い場所
直射日光・高温多湿を避けて	ー	日光・高温・湿気を避ける
要冷蔵	10℃以下(商品による)	冷蔵庫で保存
冷蔵	0〜10℃程度	冷蔵庫の温度
冷凍	−15℃以下(−18℃以下など)	冷凍庫の温度

※温度は、法令・規格・業界・商品によって定義が異なります。一般的な目安として記載しています。お菓子ごとの表示を優先してください。

覚えておきたいのは、次の3つです。

1つめ。常温は「冷やさなくていい」という意味で、「暑くてもいい」ではない。

2つめ。「直射日光・高温多湿を避けて」もセットで守る。

3つめ。夏の暑い部屋では、常温保存のお菓子でも品質が落ちやすい。

Know：「常温」とは

一般的には15〜25℃程度

「常温」の温度は、使われる分野によって少しずつ定義が違います。

分野	常温の考え方
日本薬局方(医薬品)	15〜25℃
JIS(日本産業規格)	20℃±15℃(5〜35℃)
食品の表示	明確な数値の決まりはない。外気温を超えない温度と考えることが多い

お菓子などの食品表示では、「常温」の温度が法律で決められているわけではありません。

一般的には、15〜25℃程度の、暑すぎず寒すぎない温度をイメージするとよいと思います。

「外気温を超えない」という考え方

食品の分野では、常温を「外気温を超えない温度」と説明することがあります。

閉め切った部屋や車内のように、外より暑くなる場所は「常温」とは言えない、という考え方です。

Know：「室温」とは

室温は、部屋の中の温度のことです。1〜30℃程度と定義されることがあります。

「室温で保存」と「常温で保存」は、ほぼ同じ意味で使われることが多いですが、室温のほうが範囲が広いと考えることもあります。

Know：「冷暗所」とは

冷暗所は、「涼しくて、光が当たらない場所」のことです。

温度の目安は15℃程度以下とされることがありますが、冷蔵庫ほど低い温度ではありません。

家の中の冷暗所の例

北側の部屋の戸棚
床下収納(湿気に注意)
暖房のない部屋の、光の入らない棚
冬場の、暖房から離れた廊下の収納

夏場は、家の中に15℃以下の場所がないことも多いです。その場合は、表示に「冷蔵可」とあれば冷蔵庫、そうでなければ、家の中でいちばん涼しい場所を選びます。

Know：「直射日光・高温多湿を避けて」の意味

多くのお菓子には、「直射日光・高温多湿を避けて保存してください」という表示があります。

直射日光を避ける理由

温度が上がる
光で油が劣化しやすくなる(スナック、チョコ、ナッツなど)
色があせる

高温を避ける理由

チョコレートやグミが溶ける
油が劣化しやすくなる
傷みやすくなる

多湿を避ける理由

せんべい、クッキー、スナックが湿気る
カビが生えやすくなる
砂糖が溶けてべたつく

Compare：お菓子の種類別の注意点

お菓子	表示の傾向	夏場の注意
チョコレート	28℃以下などの温度指定があることも	溶ける、ブルーム。密閉して野菜室も検討
スナック菓子	直射日光・高温多湿を避けて	油の劣化、湿気
クッキー・焼き菓子	直射日光・高温多湿を避けて	バターの劣化、湿気
せんべい	直射日光・高温多湿を避けて	湿気
グミ・キャンディ	直射日光・高温多湿を避けて	溶ける、くっつく
羊羹(未開封)	直射日光・高温多湿を避けて	比較的強いが高温は避ける
常温のゼリー	直射日光・高温を避けて	容器のふくらみに注意
生菓子(大福など)	当日中、涼しい場所	特に傷みやすい

チョコレートの温度表示

チョコレートには「28℃以下で保存してください」などと、具体的な温度が書かれていることがあります。

チョコレートは、28℃前後から溶け始めるものが多いためです。表示の温度を超える場所には置かないでください。

Do：夏場の保存

夏の部屋は「常温」を超えやすい

エアコンのない部屋、日当たりのよい部屋、閉め切った部屋は、夏に30℃を超えることがあります。

こうした場所は、多くのお菓子にとって「常温保存」の想定を超えていると考えてください。

夏場の置き場所の選び方

エアコンの効いた部屋の、直射日光が当たらない棚
家の中でいちばん涼しい場所(北側の部屋など)
チョコレートやグミなど溶けやすいものは、密閉して冷蔵庫の野菜室
スナックやせんべいは、冷蔵庫に入れず、涼しい場所に密閉して保存

冷蔵庫に入れるときの注意

密閉容器やジッパー付き袋に入れる(においと結露を防ぐ)
食べるときは、袋に入れたまま室温に慣らしてから開ける(結露を防ぐ)
でんぷん系のお菓子(大福、どら焼きなど)は、冷蔵で固くなるので、冷凍を検討

夏場に避けたい場所

車内(短時間でも非常に高温)
窓際
キッチンのコンロや家電の近く
ベランダや物置
留守中、閉め切った部屋

Do：冬場の保存

冬は保存しやすい季節

冬は気温が低く、多くのお菓子にとって保存しやすい季節です。

ただし暖房に注意

暖房器具の近くは高温になる
床暖房の上に置かない
こたつの中や近くに置かない
ホットカーペットの上に置かない

暖房の効いた部屋は、冬でも25℃を超えることがあります。チョコレートを暖房の近くに置くと、冬でも溶けることがあります。

結露に注意

寒い部屋と暖かい部屋を行き来すると、結露が起きることがあります。せんべいやクッキーは、密閉して保存してください。

Do：家の中のおすすめの保存場所

場所	向いているお菓子	注意点
北側の部屋の戸棚	ほとんどのお菓子	湿気がこもらないように
パントリー(食品庫)	ほとんどのお菓子	換気、直射日光
冷蔵庫の野菜室	夏場のチョコ・グミ	密閉、結露
キッチンの吊り戸棚	注意	熱や湯気がこもりやすい
シンク下	避ける	湿気が多い
リビングのテーブル	短時間のみ	直射日光、暖房