あられ・おかき・せんべいの違いとは？原料・大きさ・作り方で分かる米菓の見分け方

2025年11月26日2026年10月9日

この記事の要約

お茶請けの定番、あられ、おかき、せんべい。どれもお米から作るお菓子(米菓)ですが、違いを説明するのは意外と難しいですよね。

いちばん大きな違いは、原料のお米です。

せんべいは、うるち米(ふだん食べているご飯のお米)から作ります。パリッ、バリッとした、硬めの食感です。

あられ・おかきは、もち米(お餅になるお米)から作ります。サクッと軽い食感です。

あられとおかきの違いは、主に大きさです。小さいものが「あられ」、大きいものが「おかき」と呼ばれることが多いです。

ただし、呼び方は地域やメーカーによって違い、はっきりした決まりがあるわけではありません。 関西では、うるち米のお菓子も「おかき」と呼ぶことがあります。

この記事では、原料・大きさ・作り方の違い、地域による呼び方、種類、保存方法をまとめます。

結論：うるち米がせんべい、もち米があられ・おかき。小さいのがあられ、大きいのがおかき

先に結論をお伝えします。

比較	せんべい	おかき	あられ
主な原料	うるち米	もち米	もち米
大きさ	平たく大きめ	大きめ	小さめ(一口サイズ)
食感	パリッ、バリッ、硬め	サクッ、軽い	サクッ、軽い
作り方	米粉の生地をのばして焼く	お餅を切って乾かし、焼く・揚げる	お餅を小さく切って乾かし、焼く・揚げる
例	醤油せんべい、草加せんべい	揚げおかき、海苔巻きおかき	ひなあられ(関西)、柿の種

※一般的に紹介されている違いです。地域やメーカーによって、呼び方の基準は異なります。

覚えやすいポイント： 「せんべいはご飯のお米、おかき・あられはお餅のお米」。

Know：米菓とは

米菓(べいか)は、お米を原料にして作ったお菓子の総称です。

せんべい、おかき、あられのほか、ぽん菓子、柿の種、ぬれせんべいなども含まれます。

Know：せんべいとは

うるち米から作る

せんべいは、うるち米を原料にします。

作り方の流れ

うるち米を粉にする
水を加えて蒸し、練って生地にする
薄くのばして、型で抜く
乾燥させる
焼く
醤油などで味をつける

特徴

パリッ、バリッとした硬めの食感
平たい円形のものが多い
醤油の香ばしさが定番

代表的なせんべい

せんべい	特徴
醤油せんべい	定番。醤油を塗って焼く
草加せんべい	埼玉県草加市の名物として知られる
塩せんべい	塩味
ざらめせんべい	表面にざらめ砂糖
海苔せんべい	海苔を巻いたもの
ぬれせんべい	焼いたあと醤油だれに浸した、しっとりタイプ

小麦粉のせんべいもある

瓦せんべい、南部せんべい、えびせんべいなど、小麦粉やでんぷんを使った「せんべい」もあります。原料が違っても、せんべいと呼ばれています。

Know：おかき・あられとは

もち米から作る

おかき・あられは、もち米を原料にします。

作り方の流れ

もち米を蒸して、つく(お餅にする)
お餅を冷やして固める
切る(大きめ→おかき、小さめ→あられ)
数日かけて乾燥させる
焼く、または揚げる
味をつける

お餅を乾かしてから焼くので、中に空気が入ってふくらみ、サクッと軽い食感になります。

名前の由来

おかき：鏡餅を手や木づちで「欠いて(かいて)」、砕いて焼いたり揚げたりしたものが、「かきもち」「おかき」と呼ばれるようになった、という説があります。

あられ：お餅を小さく切って煎るとき、ぱちぱちとはぜる様子が、空から降る「霰(あられ)」に似ていることから、という説があります。

由来には諸説があります。

代表的なおかき・あられ

お菓子	特徴
揚げおかき	油で揚げた、軽い食感
海苔巻きおかき	海苔を巻いたもの
黒豆おかき	黒豆を入れたもの
柿の種	柿の種の形の小さなあられ
ひなあられ(関西)	色とりどりの小さなあられ
雷おこし	あられやぽん菓子を水飴で固めたもの

Compare：地域による呼び方の違い

地域	傾向
関東	うるち米は「せんべい」、もち米は「おかき」「あられ」と区別することが多い
関西	米菓全般を「おかき」と呼ぶことがある。「おせん」と呼ぶことも

関西では、せんべいを含めて「おかき」と呼ぶことがあり、関東の人が聞くと、少し混乱することがあります。

また、「おかき」と「あられ」の大きさの境目も、メーカーによって違います。

Compare：食感で見分ける

食感	可能性が高いもの
バリッと硬い、密度が高い	せんべい(うるち米)
サクッと軽い、中に空気	おかき・あられ(もち米)
しっとりやわらかい	ぬれせんべい
ふわっと溶ける	ぽん菓子系

パッケージの原材料表示で、「うるち米」「もち米」を確認するのが確実です。

Know：ひなあられとの関係

ひな祭りのひなあられも、米菓の一種です。

関西のひなあられ：もち米のあられに、醤油や塩で味をつけたものが多い
関東のひなあられ：うるち米をふくらませたぽん菓子に、砂糖をまぶした甘いものが多い

関東のひなあられは、「あられ」と呼ばれていても、もち米のあられとは作り方が違うのです。

Do：米菓の保存方法

湿気が大敵

米菓は、水分を飛ばして作ったお菓子なので、湿気を吸うと、しんなりします。

保存のポイント

開封したら、すぐに袋の口を閉じる
密閉容器やジッパー付き保存袋に移す
乾燥剤を一緒に入れる
直射日光・高温多湿を避けて常温で保存
冷蔵庫には入れない(出し入れで結露して湿気る)

揚げたおかきは油の劣化に注意

揚げおかき、揚げせんべいは、時間がたつと油が酸化して、古い油のにおいが出ることがあります。開封後は早めに食べてください。古い油のにおいがしたら、食べないでください。

湿気てしまったら

電子レンジでラップをせずに20秒ずつ温めて、冷ますと、パリッと戻ることがあります。ざらめや海苔巻きは焦げやすいので、短時間ずつ様子を見てください。

Decide：場面別の選び方

場面	おすすめ
硬い食感が好き	せんべい
軽い食感が好き	おかき・あられ
年配の方に	硬すぎないおかき、ぬれせんべい(噛む力に合わせて)
お茶請けに少しずつ	個包装のおかき・せんべい
お酒のおつまみ	柿の種、揚げおかき
手土産	老舗のおかき・せんべいの詰め合わせ

Do：米菓をもっと楽しむ食べ方

食べ方	おすすめの米菓
緑茶・ほうじ茶と	醤油せんべい、おかき
お茶漬けにのせる	小さなあられ、砕いたおかき
サラダのトッピング	砕いたせんべい
味噌汁・スープに浮かべる	小さなあられ
トースターで温める	湿気かけた醤油せんべい(香ばしさが戻る)
甘いものと交互に	甘い和菓子と塩味のおかき