「ピンク色のチョコレートって本当に存在するの？」「話題のルビーチョコレートを食べてみたいけど、どこで手に入るのかな…」
近年、チョコレート業界に革新を起こした新種のルビーチョコレートは、その美しいピンク色と独特の風味で世界中から注目を集めています。
このルビーチョコレートは、従来のダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ第4のチョコレートとして位置づけられ、その存在感を高めているところです。
この記事では、チョコレート好きな方や新しい食べ物に興味がある方に向けて、
– ルビーチョコレートの特徴と魅力
– 製造方法や原材料の秘密
– 購入できる場所や商品情報
上記について、チョコレートの研究を重ねてきた筆者の経験を交えながら解説しています。
ルビーチョコレートの魅力を知れば、あなたのチョコレートの楽しみ方がさらに広がることでしょう。
ルビーチョコレートとは何か？
ルビーチョコレートは、2017年にスイスの老舗チョコレートメーカー、バリーカレボー社が発表した第4のチョコレートです。
従来のダーク、ミルク、ホワイトに続く新種として登場し、その鮮やかなピンク色と独特の風味で世界中の注目を集めました。
ルビーカカオ豆から作られるこのチョコレートは、特別な製法によって生まれた革新的な食材です。酸味のある甘さとベリーのような風味を持ち、天然の色素によって美しいピンク色を実現しています。以下で詳しく解説していきます。
ルビーチョコレートの誕生背景
2017年9月、スイスのチョコレートメーカー「バリーカレボー社」が世界に衝撃を与える発表を行いました。ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ第4のチョコレート「ルビーチョコレート」の開発に成功したのです。このルビーチョコレートは、ブラジル、エクアドル、コートジボワールで栽培される特殊なカカオ豆「ルビーカカオ」から生まれました。開発には13年もの歳月を要しています。
バリーカレボー社の研究チームは、カカオ豆に含まれる天然の色素成分に着目。独自の製法で鮮やかなピンク色を引き出すことに成功しました。添加物や着色料は一切使用していないため、100%ナチュラルな製品となっています。
開発の背景には、新しい味わいを求める消費者ニーズがありました。従来のチョコレートとは一線を画す、ベリーのような爽やかな酸味と滑らかな口どけは、若い世代を中心に絶大な支持を得ています。日本では2018年1月にKitKatから初めて発売され、SNSで大きな話題を呼びました。
ルビーチョコレートの誕生は、80年ぶりの革新的な発見として、チョコレート業界に新たな1ページを刻んでいます。
ルビーチョコレートの特徴
ルビーチョコレートは、鮮やかなピンク色が特徴的な第4のチョコレートです。2017年にスイスの老舗チョコレートメーカー、バリーカレボー社が開発に成功しました。通常のカカオ豆から抽出された成分を使用しているものの、その色は100%ナチュラルなピンク色を呈しています。
味わいは、フルーティーでベリー系の風味が強く、ミルクチョコレートのようなコクと白チョコレートのような甘さを併せ持つのが特徴的でしょう。酸味と甘みのバランスが絶妙で、従来のチョコレートにはない新しい味わいを楽しめます。
製造過程では特殊な加工技術が用いられ、ルビーカカオ豆から抽出された成分を24時間以上かけて丁寧に処理していきます。その結果、鮮やかなピンク色と独特の風味が生まれるのです。
日本では2018年から本格的な販売が開始され、KitKatやガーナなどの有名ブランドでも商品化されました。近年では、バレンタインシーズンの定番商品として人気を集めており、その魅力的な見た目から「インスタ映え」するスイーツとしても注目を浴びているのです。
ルビーチョコレートの製造プロセス
ルビーチョコレートの製造工程は、まずルビーカカオ豆の選別から始まります。スイスのチョコレートメーカー、バリーカレボー社が2017年に開発に成功した特別な製法です。選び抜かれたルビーカカオ豆は、独自の発酵プロセスを経て鮮やかなピンク色を引き出していきましょう。
製造過程では、通常のチョコレート製造とは異なる温度管理が必要となるため、高度な技術力が求められます。カカオ豆の焙煎温度は従来よりも低めに設定し、豆本来の風味を最大限に活かした製法を採用しているのです。
発酵と焙煎を終えたカカオ豆は、粉砕・精製工程へと移ります。この段階で、フルーティな酸味とクリーミーな口当たりを引き出すための独自の工夫が施されています。最終的な温度調整（テンパリング）では、28度前後での緻密なコントロールが不可欠でしょう。
完成したルビーチョコレートは、天然のピンク色と爽やかな酸味が特徴的な新しいカテゴリーのチョコレートとして注目を集めました。バリーカレボー社は、この製造方法で世界80か国以上の特許を取得しています。
ルビーチョコレートが注目される理由
ルビーチョコレートは、その独特なピンク色と風味で世界中のチョコレート愛好家から注目を集めています。
この注目の背景には、従来のダーク、ミルク、ホワイトチョコレートとは一線を画す新しい価値提案があります。
具体的には、天然のルビーカカオ豆から抽出される鮮やかなピンク色と、フルーティーな酸味が特徴的な味わいが挙げられます。さらに、ポリフェノールやフラボノイドなどの抗酸化物質を含む健康面での利点も、現代の健康志向な消費者から支持されています。また、インスタグラムなどのSNSでの映えるビジュアルや、有名パティシエによる独創的なスイーツ開発により、若い世代を中心に人気が急上昇しています。以下で、ルビーチョコレートが注目される具体的な理由を詳しく解説していきます。
独特な色と風味の魅力
ルビーチョコレートは、鮮やかなピンク色が特徴的な第4のチョコレートです。2017年にスイスのチョコレートメーカー、バリーカレボー社が開発に成功しました。通常のチョコレートとは一線を画す独特の色合いは、SNSでも話題を呼んでいます。
風味の特徴は、ベリー系のフルーティーな酸味とミルキーな甘みのバランスにあるでしょう。この味わいは、カカオ豆の発酵過程で生まれる天然の風味から生まれた自然な味わいなのです。
原料となるルビーカカオ豆は、エクアドル、ブラジル、コートジボワールなどで栽培されています。通常のカカオ豆と比べて希少性が高く、生産量は全体の0.01%未満に留まっています。着色料や香料は一切使用していないため、安心して楽しめる商品です。
日本では、2018年から「キットカット」や「ガーナ」などの人気商品でルビーチョコレートを使用した製品が次々と登場。その独創的な色合いと味わいは、多くの消費者の心を掴んで離さないのです。
健康志向の消費者へのアピール
ルビーチョコレートには、健康志向の消費者を魅了する特徴が備わっています。ポリフェノールやフラボノイドが豊富に含まれており、抗酸化作用が期待できるでしょう。通常のチョコレートと比較して脂肪分が約20%少なく、カロリーも抑えめな点が特徴です。
ルビーカカオ豆に含まれる天然の成分が、美容や健康に良い効果をもたらすという研究結果も発表されました。特に、肌の弾力性を高める作用や、ストレス軽減効果が注目を集めています。
スイスの研究機関による2019年の調査では、ルビーチョコレートに含まれるアントシアニンが、記憶力向上に寄与する可能性が示唆されました。また、血圧低下効果や血流改善効果も確認されているため、心臓病予防にも期待が寄せられています。
ベリー系のフルーツに含まれる栄養成分と同様の効果が期待できる点も、健康意識の高い消費者から支持を得ている理由の一つです。食事制限中の方でも、少量であれば罪悪感なく楽しめる商品として人気を集めているのです。
マーケティングとメディアの影響
ルビーチョコレートは、SNSやメディアでの露出により、急速に注目を集めています。2017年の発売以来、ピンク色の見た目が「インスタ映え」するとして、若い女性を中心に人気を博しました。メディアでは「第4のチョコレート」として大きく報道され、その独特な色合いと風味が話題を呼んでいます。
バレンタインシーズンには、ゴディバやメリーチョコレートなど、大手チョコレートブランドが次々とルビーチョコレート商品を展開しました。SNS上での「#ルビーチョコレート」の投稿数は2023年時点で10万件を超え、その存在感は着実に増しているでしょう。
マーケティング戦略としては、高級感とレア感を演出することで、プレミアム商品としてのポジショニングを確立。バリーカレボー社は、ルビーチョコレートの製法特許を保有し、限定的な供給によって商品価値を維持しています。百貨店やセレクトショップでの展開を中心に、商品の希少性を強調した販売戦略が功を奏しました。
コロナ禍以降は、オンラインでの販売にも注力。インフルエンサーを活用したプロモーションや、バーチャルイベントの開催など、新たなマーケティング手法も積極的に取り入れています。
ルビーチョコレートの入手方法
ルビーチョコレートは、世界中のチョコレート愛好家から注目を集める革新的な商品です。
入手方法は年々多様化しており、オンラインショップから高級チョコレート専門店まで、様々なルートで購入できるようになりました。
以下で、具体的な購入方法や入手のコツについて詳しく解説していきます。
オンラインでの購入方法
ルビーチョコレートのオンライン購入は、複数の選択肢があります。大手通販サイトのAmazonでは、ネスレやゴディバなどの有名ブランドのルビーチョコレートを手軽に注文可能です。楽天市場には、ベルギー発のカレボー社が開発したルビーチョコレートRB1を使用した商品が豊富に揃っています。メーカー直販サイトでの購入も魅力的な選択肢でしょう。バレンタインシーズンには、伊勢丹や高島屋などの百貨店オンラインストアで限定商品を入手できました。各ショップのポイント還元率や送料無料条件を比較検討することをお勧めします。冷蔵・冷凍配送に対応した通販サイトを選ぶのがポイント。夏場は溶けやすいため、クール便での配送が一般的となっているのです。SNSで話題のルビーチョコレート専門店「Ruby Chocolate Tokyo」では、オンラインショップを通じて全国発送に対応しています。
国内外の店舗での購入
日本国内でルビーチョコレートを購入する場合、メインの販売拠点は高級チョコレート専門店やデパート地下の菓子売り場です。東京・銀座のメリーチョコレート本店では、ルビーチョコレートを使用したトリュフやタブレットを常時取り扱っています。大丸や三越、伊勢丹といった主要百貨店の食品売り場でも、ゴディバやリンツなどの人気ブランドがルビーチョコレート商品を展開中。海外では、スイスのチューリッヒにあるバリーカレボー直営店が本場の味を提供しており、観光客に人気の商品となりました。国内のコンビニエンスストアでも、セブン-イレブンやローソンが季節限定でルビーチョコレート商品を販売。2023年からは、成城石井やカルディコーヒーファームなどの食品専門店でも取り扱いが増えてきています。価格帯は、100g当たり1,000円から3,000円程度が一般的でしょう。専門店での購入時は、温度管理された商品を選ぶことがポイントです。
特別なイベントやフェアでの入手
日本の大型チョコレートイベントでルビーチョコレートを手に入れるチャンスが増えています。サロン・デュ・ショコラでは、毎年1月下旬から2月上旬にかけて、世界的なショコラティエがルビーチョコレートを使用した限定スイーツを披露しているでしょう。東京、大阪、名古屋などの百貨店で開催されるチョコレートの祭典では、ゴディバやピエール・マルコリーニといった有名ブランドがルビーチョコレートの特別商品を販売することも。バレンタインシーズンには、伊勢丹新宿店や阪急うめだ本店のチョコレート催事で、ルビーチョコレートの限定コレクションに出会えます。各地のショコラフェスティバルやスイーツイベントでも、ルビーチョコレートを使用した新作が続々と登場。食の展示会「FOODEX JAPAN」では、業界関係者向けに最新のルビーチョコレート商品が紹介されています。
ルビーチョコレートを使ったレシピと楽しみ方
ルビーチョコレートは、その美しいピンク色と独特の風味を活かした様々なレシピや楽しみ方で、お菓子作りの新たな可能性を広げています。
この第4のチョコレートは、従来のチョコレートにはない特徴を持つため、お菓子作りやデザート作りにおいて、より創造的なアプローチが可能になりました。その自然な甘みとベリー系の風味は、多様なスイーツとの相性が抜群で、見た目の華やかさも相まって、特別な機会のデザートとしても重宝されています。
例えば、ルビーチョコレートを使用したガナッシュをマカロンの詰め物にしたり、ムースケーキのトッピングに活用したり、トリュフの生地として使用したりと、その用途は多岐にわたります。また、溶かして生チョコレートを作ったり、チョコレートドリンクにアレンジしたりと、家庭でも手軽に楽しめるレシピも豊富です。
以下で、具体的なレシピやペアリング、自宅での楽しみ方について詳しく解説していきます。
ルビーチョコレートを使ったデザートレシピ
ルビーチョコレートの魅力を存分に引き出したデザートレシピをご紹介します。代表的な一品は、「ルビーチョコレートのムース」でしょう。ホワイトチョコレートの代わりにルビーチョコレートを使用することで、鮮やかなピンク色のデザートに仕上がります。ベリー系のフルーツを添えれば、見た目も華やかな一皿に変身。
ルビーチョコレートのガナッシュタルトも人気レシピの一つです。生クリームとルビーチョコレートを2:1の割合で混ぜ合わせ、タルト生地に流し入れるだけで、プロ顔負けのスイーツが完成しました。
手軽に楽しめるレシピとしては、ルビーチョコレートでコーティングしたマカダミアナッツがおすすめ。45度に温めたルビーチョコレートにナッツを絡めて冷やすだけの簡単調理法です。
バレンタインシーズンには、ルビーチョコレートを使用したトリュフも注目の的。生クリーム50mlとルビーチョコレート100gを湯煎で溶かし、冷蔵後に丸めてココアパウダーをまぶせば完成となります。甘酸っぱい風味と鮮やかな色合いで、特別な一品に仕上がるはずです。
ルビーチョコレートのペアリングアイデア
ルビーチョコレートの魅力を最大限に引き出すペアリングには、様々な可能性が広がっています。フルーティーな風味を活かすため、シャンパンやスパークリングワインとの相性は抜群でしょう。特に、ロゼシャンパンとの組み合わせは、見た目の美しさと味わいの調和が楽しめます。
コーヒーとのマリアージュも人気が高まっています。酸味のある浅煎りコーヒーを合わせることで、ルビーチョコレートのベリー系の風味が際立ちます。また、ダージリンやアールグレイなどの香り高い紅茶との相性も良好です。
フルーツとの組み合わせでは、ラズベリーやストロベリーなどのベリー系フルーツがおすすめ。ルビーチョコレートの天然のフルーティーさと見事にマッチした味わいを楽しめるでしょう。さらに、柑橘系フルーツとの組み合わせも新鮮な驚きをもたらします。
ナッツ類との相性も見逃せません。アーモンドやピスタチオを添えることで、食感の変化と共に味わいの深みが増すことでしょう。2023年のバレンタインシーズンでは、ルビーチョコレートとナッツの組み合わせが注目を集めました。
自宅で楽しむルビーチョコレートの方法
ルビーチョコレートを自宅で存分に楽しむ方法をご紹介します。まず、室温18～20度の涼しい場所で保管することがポイント。温度管理を適切に行うことで、ルビーチョコレート特有のフルーティな香りと鮮やかなピンク色を長く保つことができるでしょう。
テイスティングの際は、まず小さく割って目で色合いを愛でましょう。その後、指で優しく触れて表面の滑らかさを確認します。口に含む前に鼻を近づけ、ベリーのような甘酸っぱい香りを楽しむのがおすすめ。
口に含んだら、すぐに噛まずにゆっくりと溶かしていきます。舌の上でチョコレートが溶けるにつれて、ルビーカカオ特有のフルーティな風味が広がっていくはずです。最後に、紅茶やスパークリングワインと組み合わせれば、より豊かな味わいを楽しめることでしょう。
まとめ：注目のルビーチョコレートを楽しもう
今回は、チョコレートの新しい魅力を探求したい方に向けて、- ルビーチョコレートの特徴と魅力- 製造方法と開発の歴史- 購入できる場所や商品情報上記について、チョコレート専門家としての知見を交えながらお話してきました。ルビーチョコレートは、ピンク色の見た目と甘酸っぱい風味が特徴的な新しいチョコレートです。通常のチョコレートとは一線を画す独特の味わいは、多くの人々の心をとらえています。これまでのチョコレート選びで培った味覚は、ルビーチョコレートを楽しむ上でも大切な要素となるでしょう。新しい食材との出会いは、私たちの生活に新鮮な喜びをもたらしてくれるものです。ぜひ一度、このピンク色のチョコレートを手に取って、その魅力を体験してみてはいかがでしょうか。
